Yufka

Zum ttü. yufka ‘1. fein, dünn, zerbrechlich; 2. Blätterteig’ und seinen Entsprechungen in den sonstigen Türksprachen kann man in ÈSTJa IV 242 recht erstaunliche Sachen lesen. Es heißt dort zum einen, dass das Wort yufka anfänglich möglicherweise ein Adjektiv war, und sich die substantivische Bedeutung erst mit der Zeit durch eine Ellipse aus yufkaboreği hätte entwickeln können. Das ist natürlich vollkommen ausgeschlossen, denn eine Zusammensetzung mit dem adjektivischen yufka hätte ein *yufkaborek ergeben. In ÈSTJa a.a.O. wurde die Struktur der Izafet-Konstruktion verkannt; ttü. yufkaboreği kann nur als eine Zusammensetzung von zwei Substantiven verstanden werden, und zwar mit dem Sinn ‘eine Pastete (borek) aus Blätterteig (yufka)’. Es heißt dort weiter, dass yufka möglicherweise ursprünglich kein polysemes Wort, sondern ein Homonymenpaar war, d.h. yufka I ‘dünn’ und yufka II ‘Blätterteig’. Auf welche Daten sich diese Vermutung stützt, wird jedoch nicht gesagt, noch welchem Zweck sie dienen soll, da eine solche Annahme die EtymologieG. Doerfer vorgeworfen, er habe das Wort yufka ‘dünn’ von *yub-‘катать = rollen, wälzen’ abgeleitet (TMEN IV: Nr. 1913, S. 212: „ […] die tü. Wurzel ist ja wahrscheinlich ‘wälzen’, also *yubqa ‘ausgewalzt’ = ‘dünn’ […]“), jedoch ohne die semantische Entwicklung begründet zu haben. Nun, einmal davon abgesehen, ob ein solcher Bedeutungswandel tatsächlich einer speziellen Begründung bedarf, zumal es keinen Grund und keine Notwendigkeit gibt, yufka ‘dünn’ von yufka ‘Blätterteig’ zu trennen,1 ist das in diesem Kontext ganz besonders erstaunlich, da die Autoren von ÈSTJa auf derselben Seite selbst das tat.dial. jajma ‘eine Mehlspeise’ = bšk. jajma ‘ungesäuerter Fladen’ aus der Bedeutung ‘раскатанный (о тесте) = ausgerollt, glatt gewalzt, ausgewalzt (vom Teig)’ herleiten.