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The Historical Dimension of Alimentary Practices in Africa

Published online by Cambridge University Press:  02 April 2024

Jean-Pierre Chretien
Jean-Pierre Chretien*
Affiliation:
Centre de recherches africaines C.N.R.S., Paris I
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Extract

The historical dimension of alimentary practices is sufficiently emphasized today in publications dealing with the past development of European societies. And yet there is still surprise at the discovery that at the end of the Middle Ages, olive oil did not have the importance in Provence one is tempted to attribute to it since time immemorial in this region. Or the connoisseur of cassoulet in the southwestern part of France might be surprised to learn that his ancestors were unable to enjoy this dish until after the discovery of America and the introduction of the Phaseolus variety of beans in Europe.

Type
Research Article
Information
Diogenes , Volume 36 , Issue 144 , December 1988 , pp. 92 - 115
Copyright
Copyright © 1988 Fédération Internationale des Sociétés de Philosophie / International Federation of Philosophical Societies (FISP)

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References

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