Afin d'améliorer la formulation des aliments composés destinés à la croissance de Penaeus rannamei, nous avons étudié l'effet de l'incorporation de farine de soja et de farine de poisson sur la croissance, la survie, les caractéristiques de l'hépatopancréas et les enzymes de cette espèce. Quatre concentrations de farine de soja (5, 10, 20, 40 %), quatre concentrations de farine de poisson (0, 5, 15, 30 %) deux formes de farine de soja et trois farines de poissons différentes suivant leur origine géographique ont été successivement testées. La nourriture (10 % du poids initial) a été distribuée deux fois par jour (8-9 h et 19 h). Les rapports hépatosomatiques, les protéines, les protéases, les amylases et la trypsine ont été déterminés sur neuf individus par traitement. Les résultats montrent qu'une forte incorporation de farine de soja ou de farine de poisson a pour effet de diminuer la croissance des animaux. Cette diminution est liée à une baisse de l'ingestibilité des aliments. Les enzymes digestives ne sont pas affectées. Les résultats montrent par ailleurs que l'origine géographique d'une source de poisson et le traitement subi par la farine de soja et la farine de poisson d'autre part, n'affectent pas les performances zootechniques et les enzymes digestives. L'ensemble des résultats permet de conclure que l'incorporation de soja ou de farine de poisson dans l'aliment doit être réalisée à faible taux, et ce, uniquement dans le but de diversifier les sources de protéines.