⁽¹⁾ Wampach, Jean-Pierre, Les transformations des coefficients de fabrication dans l'agriculture belge en rapport avec les prix et les coûts de production, 1936-1958, Bulletin de l'Institut de Recherches Economiques et Sociales, sept. 1959, pp. 514–519 Google Scholar.

⁽²⁾ Le coût de production des céréales par hectare est sensiblement le même, quelle que soit la céréale, ainsi que la répartition des opérations culturales au cours de l'année. Les céréales sont donc compétitives l'une vis-à-vis de l'autre et la modification du rapport du prix des céréales secondaires au froment peut induire des décisions tendant à substituer la céréale dont le prix a relativement haussé à la céréale dont le prix a relativement baissé. Comparant l'orge et le froment, par exemple, le froment doit se substituer à l'orge dans les exploitations et les régions où la recette par hectare de froment est supérieure à la recette par hectare d'orge, c'est-à-dire, où l'inégalité suivante est obtenue:

Rendement froment × prix froment > rendement orge × prix orge,

Sur le plan de la gestion rationnelle des exploitations, on n'a donc avantage à substituer une céréale à une autre céréale que si le rapport des rendements de la première à la seconde est supérieur à l'inverse du rapport de leur prix.

Le prix du froment étant donc resté très longtemps supérieur au prix des autres céréales, certaines régions, dites marginales pour cette culture, — c'est le cas de la Campine — avaient inclus le froment dans leur plan de culture.

Il est donc relativement aisé en modifiant un terme du rapport, de régir à moyen terme la p. oduction de ces céréales.