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Variaciones regionales de los precios de consumo y de las dietas en España, en los inicios de la transición demográfica*

Published online by Cambridge University Press:  13 January 2010

Roser Nicolau-Nos  and
Josep Pujol-Andreu
Roser Nicolau-Nos
Affiliation:
Universidad Autónoma de Barcelonaa
Josep Pujol-Andreu
Affiliation:
Universidad Autónoma de Barcelonaaa
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Abstract

Price statistics and, in particular, food price statistics are much more abundant that those of consumption. In this article we use price statistics to analyze the qualitative variations in consumption and, specifically, the diet composition, a variable which is difficult to observe, but has remarkable implications in the evolution of living standards, health and mortality. Our analysis focuses on the years between 1910 and 1912, in a period of important changes in Spanish mortality, in order to analyze the provincial variation in the level and structure of food prices. The estimated relative price indexes suggest significant regional differences in diets which should be taken into account in living standards and mortality studies.

Resumen

Las estadísticas de precios y, en particular, las de alimentos son mucho más abundantes que las de consumo. Este artículo propone uti-lizar estas estadísticas para analizar las variaciones cualitativas en el consumo y, más concretamente, la composición de la dieta, una variable de difícil observación, pero con notables implicaciones en la evolución de las condiciones de vida, salud y mortalidad de las poblaciones. Concretamente, se han escogido los años comprendidos entre 1910 y 1912, en un periodo de importantes cambios en la mortalidad española, para analizar la variación provincial en los niveles y en las estructuras de precios al consumo. Los índices de precios relativos estimados sugieren que las diferencias regionales en la composición de las dietas eran muy significativas y que se deben tener en cuenta en los análisis de los nive-les de vida y de mortalidad.

Keywords

Índice de preciosConsumo alimentarioNiveles de vidaDesigualdad regionalPrice IndexFood ConsumptionStandard of LivingRegional Inequality
Type
Articles/Artículos
Information
Revista de Historia Economica - Journal of Iberian and Latin American Economic History , Volume 24 , Issue 3 , Invierno 2006 , pp. 521 - 553
Copyright
Copyright © Instituto Figuerola de Historia y Ciencias Sociales, Universidad Carlos III de Madrid 2006

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