Hostname: page-component-848d4c4894-v5vhk Total loading time: 0 Render date: 2024-07-07T06:08:15.603Z Has data issue: false hasContentIssue false
  • English
  • Français

477. Action inhibitrice des streptocoques producteurs de nisine sur le développement des sporulés anaérobies dans le fromage de Gruyère fondu

Published online by Cambridge University Press:  01 June 2009

Mary McClintock ,
Lucie Serres ,
J. J. Marzolf ,
A. Hirsch  and
G. Mocquot
Mary McClintock
Affiliation:
Station Centrale de Microbiologie et Recherches Laitières et, Service Provisoire de l'Économie Laitière, Paris, Fromagerie Picon à St. Félix (Haute-Savoie), France, National Institute for Research in Dairying, Shinfield, Nr Reading, England
Lucie Serres
Affiliation:
Station Centrale de Microbiologie et Recherches Laitières et, Service Provisoire de l'Économie Laitière, Paris, Fromagerie Picon à St. Félix (Haute-Savoie), France, National Institute for Research in Dairying, Shinfield, Nr Reading, England
J. J. Marzolf
Affiliation:
Station Centrale de Microbiologie et Recherches Laitières et, Service Provisoire de l'Économie Laitière, Paris, Fromagerie Picon à St. Félix (Haute-Savoie), France, National Institute for Research in Dairying, Shinfield, Nr Reading, England
A. Hirsch
Affiliation:
Station Centrale de Microbiologie et Recherches Laitières et, Service Provisoire de l'Économie Laitière, Paris, Fromagerie Picon à St. Félix (Haute-Savoie), France, National Institute for Research in Dairying, Shinfield, Nr Reading, England
G. Mocquot
Affiliation:
Station Centrale de Microbiologie et Recherches Laitières et, Service Provisoire de l'Économie Laitière, Paris, Fromagerie Picon à St. Félix (Haute-Savoie), France, National Institute for Research in Dairying, Shinfield, Nr Reading, England
Get access Rights & Permissions [Opens in a new window]

Extract

La formation de gaz dans la pâte du fromage fondu, au cours de la conservation, représente un défaut assez fréquent qui entraîne le gonflement ou même l'éclatement des emballages, notamment lorsque ces derniers sont constitués par des boites métalliques.

Type
Original Articles
Information
Journal of Dairy Research , Volume 19 , Issue 2 , June 1952 , pp. 187 - 193
Copyright
Copyright © Proprietors of Journal of Dairy Research 1952

Access options

Get access to the full version of this content by using one of the access options below. (Log in options will check for institutional or personal access. Content may require purchase if you do not have access.)

References

BIBLIOGRAPHIE

(1)Csiszar, J. (1931). Milchw. Forsch. 11, 319.Google Scholar
(2)Csiszar, J. (1931). Milchw. Forsch. 12, 485.Google Scholar
(3)Csiszar, J. (1933). Milchw. Forsch. 15, 201.Google Scholar
(4)Demeter, K. J. et Janoschek, A. (1938). Dtsch. Molkereiztg. p. 1322.Google Scholar
(5)Godbersen, G. (1950). Süddtsch. Molkereiztg. p. 829.Google Scholar
(6)Pette, J. W. et Liebert, J. L. (1947). Ned. Weekbl. Zuivelbereiding en Handel, 53, 378.Google Scholar
(7)Hietaranta, M. (1948). Meijeritiet. Aikakausk. 10, 38.Google Scholar
(8)Kiuru, V. J. T. (1948). Meijeritiet. Aikakausk. 10, 67.Google Scholar
(9)Mocquot, G., Savoie, S. et Claveau, J. (1947). C.R. Acad. Agric. 23, 163.Google Scholar
(10)Hening, J. C. (1946). Military planning division of the Q.M. gen., vol. 5, Dairy products.Google Scholar
(11)Swanson, A. M. (1951). Communication personnelle.Google Scholar
(12)Hirsch, A., Grinsted, E., Chapman, H. R. et Mattick, A. T. R. (1951). J. Dairy Res. 18, 205.CrossRefGoogle Scholar
(13)Ritter, P. (1951). Schweiz. Milchztg. 77 (82), 527.Google Scholar
(14)Hood, E. G. et Bowen, J. F. (1950). Sci. Agric. 30, 38.Google Scholar
(15)Hirsch, A. (1951). J. gen. microbiol. 5, 208.CrossRefGoogle Scholar