Article contents
Commençons par l'histoire de l'alimentation
Published online by Cambridge University Press: 26 July 2017
Abstract
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- Type
- Enquêtes Ouvertes
- Information
- Copyright
- Copyright © Les Éditions de l’EHESS 1961
References
page 550 note 1. Composés de l'azote organique fournis par la viande, les laitages, les oeufs… (protéines animales), les pois, les lentilles, les haricots… (protéines végétales).
page 550 note 2. Graisses (acides gras et graisses saponifiées).
page 550 note 3. Sucres (hydrates de carbone).
page 551 note 1. Medievalia et humanistica, 1955
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- Cited by