Hostname: page-component-7479d7b7d-767nl Total loading time: 0 Render date: 2024-07-10T22:35:57.700Z Has data issue: false hasContentIssue false
  • English
  • Français

Vie matérielle et comportements biologiques (Bulletin n° 14): Le Maïs dans les Balkans*

Published online by Cambridge University Press:  26 July 2017

Traian Stoianovich
Get access Rights & Permissions [Opens in a new window]

Extract

Comment le maïs s'est-il répandu dans les Balkans ? Problème à peine abordé. Soulignons d'emblée que cette introduction s'est faite, comme ailleurs, d'une manière très différente de celle de la pomme de terre, qui s'installe péniblement, contre le gré du peuple, refusant en Épire et en Basse Albanie de « s'abaisser à manger comme les Frenks » une nourriture maudite qui « se cache dans le sein de la terre ». Ce sont des colons allemands et tchèques, des soldats et des étudiants, qui vont la faire connaître aux peuples des pays pannoniens ; c'est l'armée autrichienne qui va essayer, pendant la guerre austro-turque de 1788-1791, d'en imposer la culture aux paysans serbes habitant la lisière méridionale de la Save et du Danube, les commandants des Confins Militaires qui, en 1802, vont menacer de quarante coups de bâtons les paysans serbes et croates qui s'obstinent à refuser d'en semer ; enfin des souverains balkaniques — le prince-évêque Pierre Ier du Monténégro en 1786 et le prince Miloš de Serbie en 1821 — qui vont se présenter en fervents champions de cette nouvelle culture. Malgré cet appui officiel, la pomme de terre va gagner du terrain très lentement, demeurant inconnue dans maints endroits, tel que le vilayet de Prizren, jusqu'après 1875

Type
Enquêtes Ouvertes
Information
Annales. Histoire, Sciences Sociales , Volume 21 , Issue 5 , October 1966 , pp. 1026 - 1040
Copyright
Copyright © Les Éditions de l’EHESS 1966

Access options

Get access to the full version of this content by using one of the access options below. (Log in options will check for institutional or personal access. Content may require purchase if you do not have access.)

Footnotes

*

Sous une forme légèrement différente et plus complète, cette étude reprend le thème d'une communication présentée au Troisième Congrès International d'Histoire Économique, à Munich, en août 1965, dans la section « Production et Productivité Agricole ». Mes remerciements vont au Rutgers Research Council pour l'appui donné à mes recherches.

References

page 1026 note 1. « Le Maïs », Annales, VI, 1951, pp. 190-193.

page 1026 note 2. Ibbahim-Manzouk-Efendi (Alphonse Cerfberr, dit), Mémoires sur la Grèce et l'Albanie pendant le gouvernement d'Ali Pacha, Paris, 1827, pp. XXI-XXII.

page 1026 note 3. Sima Trojanović, « Naše kiridžije », dans Srpska Kraljevska Akademija, Srpski Etnografski Zbornik, XVIII. Etnološka i etnografska gradja, Belgrade, 1909, pp. 68-72 ; Mijo Mirković, Ekonomska historija Jugoslavije, Zagreb, Ekonomski Pregled, 1958, p. 200.

page 1026 note 4. Kriegsarchiv (Vienne) : Kartensammlung KIa45, Prizren, Statistische Daten über das Vilayet Prizren von Hptm. Horsetzky, 1875. Voir aussi : Milisav Lutovac, « Privredna geografija Šar-Planinske Gore » (Géographie économique de la ‘Gora’ de la Montagne du Char), dans Glasnik Srpskog Geografskog Drustva (Bulletin de la Société Serbe de Géographie), XXVIII, 1948, p. 107 ; L.[ouis] LÉGER, La Save, le Danube et le Balkan : Voyage chez les Slovènes, les Croates, les Serbes et les Bulgares, Paris, Pion, 1884 ; Dimitar Vlahov, Makedonija, Skopje, 1950, p. 81.

page 1027 note 1. Stoianovich, Traian, «Le Maïs arrive dans les Balkans : A. Dans les pays dinariques », Annales, XVII, 1962, pp. 84–87 CrossRefGoogle Scholar ; Stoianovich, T., «Land Tenure and Related Sectors of the Balkan Economy, 1600-1800 », Journal of Economie History, XIII, 1953, pp. 399–411, surtout 404-406Google Scholar.

page 1027 note 2. Vaniček, Franz, Specialgeschichte der Militärgrenze aus den Original uellen und Quellenwerken geschöpft, 4 vol., Wien, 1875, I, p. 400 Google Scholar, cité par Mirkovic, Ekonomska historija, p. 200, donne la date 1612 ; Mayer, Milan, Die Landwirtschoft der Königreich Kroatien und Slavonien, Th. ph., Univ. Leipzig, 1908, p. 80 Google Scholar, donne l'année 1611.

page 1027 note 3. Baiassa, I., « Der Maisbau in Ungarn », Acta Ethnographica Academiae Scientiarum Hungaricae, V, 1956, p. 110 Google Scholar.

page 1027 note 4. Kriegsarchiv (Vienne) : Kartensammlung KIf3, Konskription von der äussersten Grenzdistrikte u. sonst übrigen, so bei der Grenzscheidung des Königreiches Serbien von der ottomanischen Pforte an ihre Kais. Mjst. teils erlassen, teils abgetreten worden, Von Neipperg 1718. Voir aussi : Dusan Pantelič, « Popis pograničnih nahija Srbije posle Požarevackog mira », dans Srpska Akademija Nauka, Spomenik, XCVI, 2e cl., fasc. 75, Belgrade, 1948, p. 31.

page 1028 note 1. Kriegsarchiv (Vienne) : Feldakten, Tiirkenkrieg 1718, 1014, 301, lettre datée de Pantschova, le 21 octobre 1718.

page 1028 note 2. Popovič, Dusan J., Srbija i Beograd od Požarevačkog do Beogradskog mira (1718-1739), Belgrade, Srpska Knjizevna Zadruga, 1950, p. 86.Google Scholar

page 1028 note 3. Nikola K. Kondov, « Kam vâprosa za vremeto, kogato e bila usvoena carevicata ot naseto zemedelie », dans Istoriceski Pregled, XVI, 1960, pp. 80-84. Le nom de Sauveur Lusignan est mutilé dans la citation de Kondov qui ne cite pas non plus le titre du livre, mais, de toute vraisemblance, c'est Reisen nach der Tûrkei und einem Theile der Levante, Hamburg, 1789. Ce livre existe aussi en anglais, sous le titre A Genuine Voyage to Smyrna and Constantinople, and a Journey from Thence Overland to En gland, 2e éd., Londres, 1801. I l se trouve à la Bibliothèque du Congrès de Washington.

page 1028 note 4. Bistra Cvetkova, Izvânredni danâci i dârîavni povinnosti v Bâlgarskite zemi pod turska vlast (Impôts extraordinaires et redevances à l'État dans les territoires bulgares sous la domination turque), Sofia, 1958, p. 83 ; Chr. GANDEV, « Le régime foncier des fermes (tchifliks) de la Bulgarie du Nord-Ouest au cours du XVIII8 siècle », dans Études Historiques à l'occasion du XIe Congrès des Sciences historiques, Sofia, Académie des Sciences, Institut d'Histoire, 1960, p . 213 ; Demian, M., Tableau géographique et politique des royaumes de Hongrie, d'Esclavonie, de Croatie et de la grande principauté de Transilvanie, trad. de l'allemand, 2 vol., Paris, 1809, I, p. 31 Google Scholar.

page 1028 note 5. Kondov, « Kăm văprosa za… carevicata », p . 70 ; Ivan T. Stranski, « Pronikvaneto na carevicata v Bălgarija » (Das Eindringen des Maisbaus in Bulgarien), dans Selsko-Stopanskata Akademija, Agronomičeski Fakultet, Godišnik, XVI (1), Sofia, 1946-1947, pp. 138-140.

page 1029 note 1. Iobga, N., « Ancienneté de la culture du maïs en Roumanie », dans Académie Roumaine, Bulletin de la Section historique, IX, 1921, pp. 185–191.Google Scholar

page 1029 note 2. Raicevich, J., Osservazioni storiche naturali, e politiche intorno : La Valachie, e Moldavia, Naples, 1788, p. 56.Google Scholar

page 1029 note 3. Gliša Elezovič, « Kukuruz », dans Naš jezik, III, N° 9-10, 1935, pp. 275-276, ne nous en donne que quelques-unes.

page 1029 note 4. [Charles] De Peyssonnel, Traité sur le commerce de la mer Noire, 2 vol., Paris, 1787, I, p. 165. Ancien consul général de France à Smyrne, Peyssonnel nous renseigne sur les magasins d'abondance des Tatares : « Les Tartares conservent les grains dans des puits revêtus de ciment & bien fermés ; ils les appellent orouz : ce sont leurs magasions d'abondance qu'ils ouvrent dans les années de disette. »

page 1030 note 1. Karlowicz, Jan, Krynski, Adam et Niedžwiedzki, Wladyslaw, éd., Slownik jezyka polskiego, Varsovie, 1902, t. II Google Scholar, voir : kukurudz.

page 1030 note 2. Elezovič, « Kukuruz », p. 275.

page 1030 note 3. Philippson, Alfred, DOS Klima Griechenlands, Bonn, Ferd. Dümmlers Verlag, 1948, p. 208.Google Scholar

page 1030 note 4. Stranski, « Pronikvaneto na carevicata », p. 145. Stranski lui-même propose une autre étymologie. Sur la Hongrie, voir : Balassa, « Der Maisbau », p. 104.

page 1030 note 5. Sauer, Cari O., Agricultural Origins and Dispersais (Bowman Mémorial Lectures, Séries Two), New York, American Geographical Society, 1952, pp. 64–69.Google Scholar

page 1030 note 6. Cvuič, Jovan, Balkansko poluostrvo i južnoslovenske zemlje : Osnove antropogeografije, Belgrade, 1922, t. I, pp. 67–73.Google Scholar

page 1032 note 1. Stranski, « Pronikvaneto na carevieata », pp. 129-134. Cet auteur pense que l'arrivée initiale du maïs dans les Balkans a dû se produire entre 1520 et 1530.

page 1032 note 2. Ibid., p. 145.

page 1032 note 3. Balassa, «Der Maisbau», p. 105 ; Alexandre Eckhardt, Dictionnaire hongroisfrançais, Budapest, Akad. Kiado, 1958.

page 1032 note 4. Elezovič, « Kukuruz », p. 274 ; Febvre, Lucien, « Nourritures et boissons : les gaudes », Mélanges d'histoire sociale, V, 1944, p. 76 Google Scholar ; Birket-Smith, Kaj, The Origin of Maize Cultivation, Copenhague, 1943, p. 15.Google Scholar

page 1032 note 5. Haudricourt, André-G. et Hedin, Louis, L'Homme et les plantes cultivées, Paris, Gallimard, 1943, pp. 192–193 Google Scholar.

page 1032 note 6. Elezovič, « Kukuruz », p. 277 ; Stevan Dučič, żivot i običaji plemena Kčca, éd. Jovan Erdeljanovič, Belgrade, Srpska Akademija Nauka, 1931, p. 49 ; Vladan Djordjevič, Crna Gora i Austrija u XVIII veku, Belgrade, 1912, p. 42.

page 1032 note 7. Stranski, « Pronikvaneto na carevieata », p. 145 ; ELezovič, « Kukuruz », p. 277.

page 1032 note 8. Pamfile, Tudor, Agricultura la români : Studiu etnografic, Bucarest, Academia Românâ, 1913, p. 68 Google Scholar ; Tache Papahagi, Dictionarul dialectului aromîn gênerai si etimologic. Dictionnaire roumain (macédo-roumain) général et étymologique, [Bucarest], Aead. Rep. Pop. Romîne, 1963, pp. 494, 502.

page 1033 note 1. Petrovič, Petar Ž., Život i običaji narodni u Gruži, Belgrade, Srpska Akademija Nauka, 1948, p. 37.Google Scholar

page 1033 note 2. Arch. Nat. (Paris), Arch. de la Marine D3 9, mémoire du sieur Lartier sur le bois d'Albanie, daté de Larta le 23 déc. 1731 ; Arch. Nat. (Paris), Af. É t r . ,B III241, mémoire sur la culture du maïs ou blé de Turquie en Morée [sans signature mais venant de Beaussier, consul-général de France en Morée pendant les années 1780] ; Pamfile, Agriculture p. 68 ; Elezovič, « Kukuruz », pp. 274-275 ; Leake, William Martin, Travels in Northern Greece, 4 vol., Londres, 1835, I , p. 17 Google Scholar ; Stranski, « Pronikvaneto na carevicata », p. 145 ; Dučić, Život i običaji plemena Kuča, p. 49 ; Dedijek, Jevto, Nova Srbija, Belgrade, Srpska Književna Zadruga, 1913, p. 236 Google Scholar ; Trojanovič, Sima, Starinska srpska jela i piča, Belgrade, Srpska Kraljevska Akademija, 1896, p. 19 Google Scholar ; Iorga, « Ancienneté de la culture du maïs », pp. 187-189 ; Papahagi, Dictionarul dialectului aromîn, p. 258.

page 1033 note 3. Stranski, « Pronikvaneto na carevicata », pp. 145-146, 159 ; Leake, Travels in Northern Greece, I, p. 17, n° 1.

page 1034 note 1. Elezovič, « Kukuruz », p. 275 ; Stranski, « Pronikvaneto na carevicata », p. 145 ; Pallas, P. S., Travels through the Southern Provinces of the Russian Empire in the Years 1793 and 1794, trad. de l'allemand, 2e éd., 2 vol., Londres, 1812, II, p. 388 Google Scholar ; Kondov, « Kăm văprosa za… carevicata », p. 82 ; Balassa, « Der Maisbau », p. 105.

page 1034 note 2. Schultze-Jena, Leonhard, Makedonien : Landschafts-und Kulturbilder, Iéna, 1927, p. 89.Google Scholar

page 1034 note 3. Stranski, « Pronikvaneto na carevicata », pp. 144,151 ; Trojanovič, Starinska srpska jela, p. 19.

page 1034 note 4. Elezovič, « Kukuruz », p. 276 ; Stranski, « Pronikvaneto na carevicata », p. 146.

page 1035 note 1. C. A. Romaios, « La cérémonie du Lundi Pur », dans Cultes populaires de la Thrace, trad. du grec par I. Tissaméno, Athènes, L'Institut Français d'Athènes, 1949, pp. 119-199, surtout 149-161.

page 1036 note 1. Steanski, « Pronikvaneto na carevicata », pp. 148-151.

page 1036 note 2. Nikolič, Danica, « Konj u verovanjima našeg naroda » (Le cheval dans les croyances du peuple), Živa Antika : Antiquité vivante, IX, Skoplje, 1959, pp. 271–283 Google Scholar ; N. S. Deržavin, Slavjane v drevnosti, Akad. Nauk SSSR, s.d., pp. 140-143 ; Varagnac, André, « Note sur le folklore et les cultes du cheval », dans Revue de folklore français et de folklore colonial, VI, 1935, pp. 207–214 Google Scholar ; Varagnac, A., « Le marteau, le sabot et le cheval », Revue de folklore français, XII, 1941, pp. 19–30 Google Scholar ; Varagnac, A., Civilisation traditionnelle et genres de vie, Paris, Albin Michel, [1948], pp. 140–145, 241-242Google Scholar. Je n'ai pas pu voir Milenko S. Filipovič, Tracki konjanik u obicajima i verovanjima savremenih balkanskih naroda, Novi Sad, 1950.

page 1036 note 3. Maurizio, A., Histoire de l'alimentation végétale depuis la préhistoire jusqu'à nos jours, trad. par le Dr.Gidon, F., Paris, Payot, 1932, p. 490.Google Scholar

page 1037 note 1. Sakazov, Ivan, Bulgarische Wirtschaftsgeschichte, Berlin et Leipzig, Walter de Gruyter, 1929, pp. 31–40.Google Scholar

page 1037 note 2. Max. Sorre, Les fondements de la géographie humaine, t.1, Paris, Armand Colin, 1951, p. 240 ; Jasny, Naum, « The Daily Bread of the Ancient Greeks and Romans », dans Osiris, IX, 1950, pp. 227–253 CrossRefGoogle Scholar.

page 1037 note 3. Lahovary, N., « Position linguistique du basque et du dravidien», dans Revue Internationale d'onomastique, IIIe année, n° 2, 1951, pp. 91–112 Google Scholar, surtout pp. 99-100 et 108 ; Johannes Hubschmid, Sardische Studien (« Romania Helvetica », vol. 41), Berne, A. Frankes, 1953, pp. 51,78,104 ; Max Leopold Wagner, «Das ländliche Leben Sardiniens im Spiegel der Sprache », Wörter und Sachen, Beiheft 4, Heidelberg, 1921, pp. 59, 126 ; Max Leopold Wagner, Dizionario etimologico sardo, Heidelberg, 1960,1, p. 416 ; Papahagi, Dictionarul dialectului aromîn, p. 317. Je remercie vivement J.-J. Hémardinquer de m'avoir signalé les travaux de Lahovary et de Wagner et de m'avoir mis ainsi sur cette dernière voie de recherches. Hémardinquer me signale également le travail de Pierre Boutonnet, « Recherches sur la diffusion du maïs et de la dinde », D. E. S. annexe, Grenoble, 1952, dans lequel l'auteur cite l'emploi du mot chuchuretta pour maïs en Sardaigne.

page 1038 note 1. Demian, Tableau géographique, I, 30 ; Martin v. Schwartnek, Statistik des Königreiches Ungern, 3 Theile, 2e éd. aug. et rév., Ofen, 1809-1811, Theil I, p. 285 c ; Faucher, Daniel, Géographie agraire : Types de culture, Paris, Librairie de Médicis, [1949], p. 106 Google Scholar ; Slicher Van Bath, B. H., « Les problèmes fondamentaux de la société pré-industrielle en Europe occidentale », dans A. A. G. Bijdragen, n° 12, Wageningen, 1965, pp. 13–14 Google Scholar.

page 1039 note 1. Jean-Baptiste-Gabriel-Amédée Chaumette Des Fossés, Voyage en Bosnie dans les années 1807 et 1808, Paris, F. Didot, 1816, p. 12.

page 1039 note 2. Cvetkova, Izvănredni danăci, p. 83.

page 1039 note 3. Arch. Nat. (Paris), Af. Étr., B1 484, pièce jointe à la lettre d'Isnard, datée de Durazzo, le 2 oct. 1716.

page 1039 note 4. Arch. Nat. (Paris), Af. Étr., B1172, État des bâtiments qui ont chargé et déchargé à Larta pendant 1774.

page 1039 note 5. McNeill, William H., Europe's Steppe Frontier, 1500-1800, Chicago University Press, 1964 Google Scholar ; Jacques Godechot, « Le siècle des lumières », dans Encyclopédie de la Pléiade : Histoire universelle, III. De la Réforme à nos jours, vol. publié sous la direction de René Grousset et Emile G. Léonard, Paris, Gallimard, [1958], pp. 283-284.