Le banc ostréicole de Ronce (175 ha) au sud du bassin de
Marennes-Oléron (France) constitue un site atelier expérimental pour
l'étude des mortalités estivales de l'huître creuse Crassostrea
gigas. En 1997, la croissance, la maturité sexuelle, la survie et
l'environnement des élevages à plat et sur tables sont comparés sur
quinze sites expérimentaux. En 7 mois, le taux de mortalité des
élevages à plat atteint 23−33 % contre 8−19 % pour les élevages sur
tables. La mortalité varie avec la saison. Elle s'intensifie avec la
température, en période de pré-ponte et de catabolisme du
glycogène. Des modèles statistiques de production de chair sèche de
l'huître sont établis selon la latitude de la longitude des sites. Ces
modèles (en poids sec) sont orientés nord - nord-ouest et montrent que la
disponibilité alimentaire pour les cheptels d'huîtres, diminue
progressivement du large vers le fond de la baie. Les rendements biologiques (poids
total), sont compris entre 85 et 2 %, respectivement pour des sites sur tables à
25 et 50 % d'exondation. Pour les élevages à plat, une perte de production
supérieure à 10 % est enregistrée dans certains parcs du sud du
bassin. Les meilleurs sites, à 50 % de production (poids total), sont
situés dans la partie est - nord-est du banc de Ronce.